Wie ist 3D-gedruckter veganer Lachs möglich?
Revo Foods, das innovative Start-up für Lebensmitteltechnologie, das für diese Kreation verantwortlich ist, hat das Produkt “THE FILET – Inspired By Salmon” genannt. Der CEO des Unternehmens, Robin Simsa, äußerte in einer Erklärung: “Mit dem Meilenstein des 3D-Lebensmittel-Drucks im industriellen Maßstab betreten wir eine kreative Ernährungsrevolution, eine Ära, in der Lebensmittel genau nach den Bedürfnissen der Kunden hergestellt werden.” Diese Entwicklung bedeutet einen transformativen Ansatz zur Lebensmittelproduktion, der sich auf Individualisierung und Nachhaltigkeit konzentriert.
Um diese bemerkenswerte Leistung zu erreichen, hat Revo Foods mit einem anderen Start-up namens Mycorena zusammengearbeitet, das sich auf die Entwicklung von Mykoprotein für 3D-Druckanwendungen spezialisiert hat. Die Entwicklung von 3D-gedruckten Lebensmitteln ist seit mehreren Jahren im Gange und hat eine Vielzahl innovativer Kreationen hervorgebracht, von mit Laser gekochten Käsekuchen bis hin zu mehrschichtigen im Labor gezüchteten Fleischprodukten. Diese Fortschritte deuten darauf hin, welches Potenzial der 3D-Druck hat, um die Lebensmittelproduktion und -konsumtion zu revolutionieren.
Aus was besteht es?
Im Kern verwendet dieser Lachsersatz Mykoprotein, ein nachhaltiges und nahrhaftes Protein, das aus filamentösen Pilzen gewonnen wird, einer Domäne des Lebens, zu der Pilze, Hefen und Schimmelpilze gehören. Mykoprotein ist in der Lebensmitteltechnologieindustrie bekannt und dient als Grundlage für zahlreiche fleischfreie Produkte aufgrund seines Reichtums an Nährstoffen und seiner vielseitigen kulinarischen Anwendungen.
Mykoprotein stammt von Fusarium venenatum, einem harmlosen Pilz, der im Boden weit verbreitet ist. Seine Entdeckung reicht zurück in die 1960er Jahre in einem Garten in Großbritannien und offenbarte sein Potenzial als revolutionäre Zutat für Lebensmittel. Das Königreich der Pilze ist umfangreich und vielfältig, ähnlich wie das Tier- und Pflanzenreich, und besitzt eine einzigartige Verdauung und Zellstruktur, die es von anderen Lebewesen unterscheidet.
Der vegane Lachs von Revo Foods ist nicht nur ein Zeugnis kulinarischer Innovation, sondern auch ein Reservoir essentieller Nährstoffe:
- Omega-3-Fettsäuren
- Alle neun essentiellen Aminosäuren
- Vitamine wie A, B2, B3, B6, B12 und D2
- Zuckerfrei, glutenfrei, cholesterinfrei
Obwohl das Produkt einen hohen Proteingehalt von 9,5 Gramm pro 100 Gramm aufweist, liegt es leicht hinter seinem tierischen Pendant zurück. Die Anwesenheit essentieller Aminosäuren gleicht dies jedoch aus und sorgt für ein ausgewogenes Nährstoffprofil, das für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet ist.
Der ultimative Erfolg dieser Lachsalternative hängt weitgehend davon ab, ob es gelingt, den authentischen Geschmack zu replizieren und den Flexitarier-Markt anzusprechen. Revo Foods ist optimistisch in Bezug auf das potenzielle Interesse und die Beliebtheit seines Produkts bei Verbrauchern, die nach nachhaltigen und dennoch schmackhaften Lebensmitteloptionen suchen.
Wo können Sie 3D-gedruckten veganen Lachs kaufen?
Der 3D-gedruckte vegane Lachs hat bereits erhebliches Interesse bei Verbrauchern geweckt und war auf der Website von Revo Foods schnell ausverkauft, zum Preis von etwa 7,50 US-Dollar pro Stück. Das innovative Produkt ist derzeit für den Versand nach Österreich und Deutschland erhältlich, mit Plänen, die Vertriebswege bis Oktober auf den Rest der EU-Länder auszuweiten.
Dieser innovative Lachsersatz soll sein Debüt in den USA bis 2025 geben, möglicherweise sogar schon ab 2024 in begrenzten Angeboten über den Revo-Webshop, so der CEO des Unternehmens, Robin Simsa. Diese strategische Expansion zeigt das wachsende Interesse an und die Zugänglichkeit von 3D-gedruckten Lebensmittelinnovationen und könnte eine neue Ära nachhaltiger, vielfältiger und umweltbewusster kulinarischer Möglichkeiten für Verbraucher weltweit einläuten.
Ist 3D-gedrucktes Essen sicher?
Mit der Einführung von 3D-gedruckten Lebensmitteln stellt sich die unvermeidliche Frage nach ihrer Sicherheit und ihrer Eignung als verzehrbare Produkte angesichts ihrer neuartigen und unkonventionellen Herstellungsmethoden.
Nachhaltigkeit und Umweltüberlegungen
3D-gedruckte Lebensmitteltechnologien entwickeln sich zu potenziellen Lösungen für die drängenden Umweltprobleme im Zusammenhang mit herkömmlichen Lebensmittelproduktionsmethoden, insbesondere in der Fischereiindustrie. Etwa 34% der globalen Fischbestände sind aufgrund von Überfischung belastet. Über die Übernutzung der marinen Ressourcen hinaus ist die traditionelle Lebensmittelproduktionskette ein wesentlicher Beitrag zur globalen Treibhausgasemission.
Der 3D-gedruckte vegane Lachs von Revo Foods zeigt das ökologisch bewusste Potenzial dieser Technologie auf und behauptet, den Ausstoß von Kohlendioxid um 77 bis 86 Prozent und den Wasserverbrauch um 95 Prozent im Vergleich zur herkömmlichen Lachsproduktion zu reduzieren. Diese Zahlen verdeutlichen das ökologische Potenzial des Einsatzes von 3D-gedruckten Lebensmitteltechnologien.
Regulierung und Sicherheitsstandards
Wie bei jedem Lebensmittelprodukt hängt die Sicherheit von 3D-gedruckten Lebensmitteln von der Einhaltung von Gesundheitsstandards und einer ordnungsgemäßen Zubereitung in sauberen Umgebungen ab. Im Januar hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) die Zulassung für eine im Labor gezüchtete, künstliche Hähnchenbrust erteilt und sie als verzehrfähig eingestuft, was einen Präzedenzfall für andere 3D-gedruckte und künstlich hergestellte Lebensmittel darstellt.
Wenn 3D-gedruckte Lebensmittel mit geeigneter Ausrüstung unter geeigneten Bedingungen zubereitet werden, sind sie zum Verzehr sicher und erfüllen die Sicherheitsstandards von traditionell zubereiteten Lebensmitteln.
Neben Sicherheit und Nachhaltigkeit bieten 3D-gedruckte Lebensmittel eine beispiellose Kontrolle über den Nährstoffgehalt und ermöglichen eine präzise Anpassung von Nährstoffen, Vitaminen und Kalorienaufnahme pro Mahlzeit. Diese Präzision birgt großes Potenzial in Einrichtungen wie Krankenhäusern, wo diätetische Einschränkungen häufig sind und maßgeschneiderte Lösungen zur Erfüllung individueller Ernährungsbedürfnisse zur Gewährleistung des richtigen Nährstoffgehalts ohne Beeinträchtigung von Sicherheit und Geschmack beitragen können.
Praktische Tipps für eine nachhaltigere und gesündere Ernährung
In einer Ära, die von Innovationen wie 3D-gedrucktem veganem Lachs geprägt ist, ist es einfacher als je zuvor, nachhaltige Essgewohnheiten zu adoptieren. Diese Gewohnheiten sind nicht nur für das Wohlergehen unseres Planeten von Bedeutung, sondern fördern auch einen ausgewogenen und gesunden Lebensstil.
- Pflanzliche Alternativen bevorzugen
- Lebensmittel aus der Region konsumieren
- Lebensmittelverschwendung reduzieren
- Auf Bio- und verantwortungsbewusst produzierte Lebensmittel achten
- Achtsames Essen praktizieren
- Wassereffizienz priorisieren
- Für nachhaltige Lebensmittelpolitik eintreten
Die Innovation von 3D-gedrucktem veganem Lachs repräsentiert einen bahnbrechenden Schritt in Richtung nachhaltiger und gesundheitsbewusster Ernährung. Dieses Produkt ist nicht nur ein Beispiel für die Möglichkeiten der Lebensmitteltechnologie, sondern auch ein Aufruf, die Zukunft des Essens zu umarmen.
