| Kultur | Fermentierte Produkte | Medizinische Anwendungen |
| Ägypten | Bier, Wein | Behandlung von Verdauungsproblemen |
| China | Sojasauce, Tempeh | Förderung der Verdauung, Immunstärkung |
| Indien | Lassi, Dahi | Verbesserung der Nährstoffaufnahme |
| Griechenland | Wein, Gärprodukte | Unterstützung des Wohlbefindens |
| Europa (Mittelalter) | Essig, Bier | Linderung von Krankheiten |