Gydomieji prieskoniai – nuo ​​ciberžolės iki cinamono

Gydomieji prieskoniai – nuo ​​ciberžolės iki cinamono

Pasaulyje, kuriame svarbiausia sveikata ir gerovė, atsakymą galime rasti virtuvėje – prieskoniuose! Ciberžolė ir cinamonas vis dažniau tampa sveikatos tyrimų dėmesio centre. Ar žinote nuostabias veikliąsias medžiagas, kurios yra šiose kasdienėse sudedamosiose dalyse? Nuo ciberžolės poveikio uždegimui iki nuostabių cinamono, kaip galimos gydomosios medžiagos, savybių – šie prieskoniai ne tik suteikia skonį.

Straipsnyje išsamiai apžvelgiame ciberžolės biocheminius stebuklus, tyrinėjame tradicinius cinamono panaudojimo būdus ir palyginame dvi vaistažoles pagal jų veiksmingumą ir galimą sąveiką. Pasigilinkime kartu į gydomųjų prieskonių pasaulį ir sužinokime, kaip jie gali praturtinti mūsų gyvenimą. Pats metas į mūsų spinteles pažvelgti ne tik kaip į prieskonių laikymo vietas, bet ir kaip į mūsų sveikatos lobių skrynias!

Ciberžolės biocheminės veikliosios medžiagos ir jų sveikatą stiprinančios savybės

Ciberžolė, prieskonis, gaunamas iš Curcuma longa augalo šaknies, yra žinomas dėl ryškiai geltonos spalvos ir dažniausiai naudojamas Indijos virtuvėje. Pagrindinis ingredientas, atsakingas už naudą sveikatai, yra kurkuminas, polifenolis, vertinamas dėl savo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.

Svarbus ciberžolės tyrimų atradimas – kurkumino gebėjimas paveikti įvairių fermentų, dalyvaujančių uždegiminiuose procesuose, veiklą. Keletas tyrimų parodė, kad kurkuminas gali slopinti priešuždegiminių molekulių, tokių kaip citokinai ir prostaglandinai, gamybą. Tai gali būti svarbu lėtinių ligų, tokių kaip artritas ir širdies ir kraujagyslių ligos, prevencijai arba gydymui.

Be šių priešuždegiminių savybių, kurkuminas taip pat pasižymi antioksidaciniu poveikiu. Jis neutralizuoja laisvuosius radikalus organizme ir taip apsaugo ląsteles nuo oksidacijos. Tyrimai rodo, kad padidėjęs antioksidantų vartojimas keičiant gyvenimo būdą ir mitybą gali būti susijęs su mažesne lėtinių ligų rizika. Todėl ciberžolė galėtų ne tik pagerinti patiekalų skonį, bet ir būti laikoma natūralia sveikatos skatinimo strategija.

Tačiau kurkumino biologinis prieinamumas maiste yra ribotas; Norint pasiekti gydomąjį poveikį, dažnai nepakanka vien tik ciberžolių. Tyrimai parodė, kad kartu vartojant juodųjų pipirų, kuriuose yra alkaloido piperino, žymiai padidėja kurkumino absorbcija. Vienas tyrimas parodė, kad kurkumino ir piperino derinys gali padidinti biologinį prieinamumą iki 2000%.

Kai kurių galimų ciberžolės ir jos komponentų naudos sveikatai apžvalga parodo šio prieskonio universalumą:

Nepaisant šių daug žadančių efektų, patartina būti atsargiems. Didelės kurkumino dozės kai kuriais atvejais gali sukelti šalutinį poveikį, pvz., skrandžio sutrikimus arba sąveiką su tam tikrais vaistais. Todėl prieš vartojant papildus patartina pasitarti su specialistu. Ciberžolės vartojimo formos svyruoja nuo šviežių prieskonių iki ekstraktų iki kapsulių; pasirinkimas turėtų būti atliktas atsižvelgiant į individualius poreikius ir sąlygas.

Apskritai, atrodo, kad ciberžolė ir pagrindinis jos komponentas kurkuminas turi didelį sveikatos stiprinimo potencialą, jei jie naudojami teisingai ir vartojami tinkamais kiekiais.

Cinamonas kaip vaistas: tradicinis naudojimas ir šiuolaikiniai moksliniai atradimai

Cinamonas, dažnai naudojamas kaip prieskonis gaminant maistą, turi ilgą istoriją kaip gydomasis agentas įvairiose kultūrose. Tradicinėje indų ir kinų medicinoje cinamonas buvo naudojamas skrandžio negalavimams, peršalimui gydyti ir kraujotakai gerinti. Pagrindiniai cinamono komponentai, ypač cinamono maldehidas, yra atsakingi už daugelį teigiamų šio prieskonio poveikio.

Moksliniai tyrimai patvirtino kai kuriuos iš šių tradicinių naudojimo būdų. Daugybė tyrimų parodė, kad cinamonas gali padidinti jautrumą insulinui ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Metaanalizės, kurioje apibendrinami keli klinikiniai tyrimai, metu nustatyta, kad cinamono vartojimas per tam tikrą laiką gali žymiai pagerinti 2 tipo cukriniu diabetu sergančių asmenų būklę. Atrodo, kad poveikis priklauso nuo dozės, o maždaug 1–6 gramų paros dozė laikoma veiksminga.

Teigiama, kad cinamonas taip pat turi antioksidacinį poveikį. Cinamone esantys polifenoliai, slopinantys oksidacinius procesus organizme, gali padėti sumažinti uždegimą. Reguliarus vartojimas gali ne tik pagerinti bendrą sveikatą, bet ir sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, riziką.

Be to, cinamono antimikrobinės savybės pasireiškia savaime. Tyrimai rodo, kad cinamono ekstraktai gali slopinti bakterijų ir grybelių augimą. Nustatyta, kad tam tikrais atvejais cinamonas veiksmingai kovoja su kai kuriais patogenais, pateisindamas jo naudojimą tradiciniam ir šiuolaikiniam maisto konservavimui.

Nepaisant naudingų savybių, cinamoną reikia vartoti saikingai, nes didelėse kasijos cinamono, dažniausiai vartojamos veislės, dozėse gali būti daug kumarino. Šis ingredientas per dideliais kiekiais gali būti toksiškas kepenims. Todėl dažnai rekomenduojama naudoti Ceilono cinamoną, dar vadinamą „tikruoju cinamonu“, nes jame yra mažesnė kumarino koncentracija.

Apibendrinant galima pasakyti, kad cinamonas yra ne tik skanus prieskonis, bet ir turi turtingą gydomojo agento istoriją, kurią palaiko šiuolaikiniai tyrimai. Tradicinių žinių ir mokslinių įrodymų derinys daro cinamoną įdomiu sveikatos stiprinimo komponentu.

Gydomųjų prieskonių palyginimas: efektyvumas, dozavimas ir galima sąveika

Ištyrus ciberžolės ir cinamono veiksmingumą, pastebimi reikšmingi jų sveikatą stiprinančių savybių skirtumai. Ciberžolė, ypač veiklioji medžiaga kurkuminas, yra galingas priešuždegiminis ir antioksidantas. Remiantis tyrimu, kurį atliko Bohm ir kolegos (2011 m.) Kurkuminas gali sumažinti uždegiminių žymenų koncentraciją organizme iki 50%. Kita vertus, įrodyta, kad cinamonas turi antimikrobinį ir cukraus kiekį kraujyje mažinantį poveikį. Tyrimai rodo, kad cinamaldehidas, pagrindinis cinamono komponentas, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje 10-29 %, kai vartojamas reguliariai ( Gordon ir kt., 2015 m ).

Kalbant apie dozę, rekomenduojamas kiekis skiriasi priklausomai nuo naudojimo. Ciberžolės papildams, kuriuose yra daug kurkumino, dažniausiai vartojama nuo 500 iki 2000 mg per dieną. Norint pasiekti pageidaujamą naudą sveikatai, cinamono rekomenduojama kasdien suvartoti nuo 1 iki 6 g. Lentelė, kurioje apžvelgiamos dozės ir poveikis:

Taip pat būtina atsižvelgti į galimą šių prieskonių sąveiką. Ciberžolė gali sustiprinti kraują skystinančių vaistų, tokių kaip varfarinas, poveikį, padidindama kraujavimo riziką. Patartina pasikonsultuoti su gydytoju, jei anksčiau sirgote ar vartojate vaistus. Cinamonas sąveikauja su insulinu ir gali paveikti vaistų nuo diabeto poveikį, į kurį reikia atsižvelgti sergant diabetu.

Abu prieskoniai paprastai yra saugūs, kai vartojami nedideliais kiekiais. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į prieskonių kokybę ir grynumą, ypač kalbant apie maisto papildus, nes kurkumino biologinį prieinamumą dažnai pagerina tokie priedai kaip piperinas (juodieji pipirai).

Svarstant gydomąjį poveikį ir dozavimą, labai svarbu atsižvelgti į individualius poreikius ir galimą riziką, kad būtų pasiektas maksimalus poveikis sveikatai.

Apibendrinant galima teigti, kad tokie vaistiniai prieskoniai kaip ciberžolė ir cinamonas yra ne tik tradiciškai vertinami, bet jų veiksmingumą patvirtina ir šiuolaikiniai moksliniai tyrimai. Biocheminės veikliosios ciberžolės medžiagos turi daug žadančių sveikatą stiprinančių savybių, kurios gali turėti teigiamą poveikį uždegiminiams procesams ir oksidaciniam stresui. Cinamonas taip pat įsitvirtino kaip veiksminga priemonė, kurios naudojimas apima nuo klasikinių tradicijų iki dabartinių tyrimų rezultatų. Tačiau derinant ir naudojant šiuos prieskonius patariama būti atsargiems, nes reikia atsižvelgti į sąveiką ir individualias dozes. Būsimi tyrimai turėtų ir toliau tirti įvairų šių prieskonių poveikį, kad geriau suprastų jų vaidmenį šiuolaikinėje sveikatos stiprinimo procese ir sukurtų galimus gydymo metodus.

Šaltiniai ir tolesnė literatūra

Nuorodos

• Böhm, V., & Wüste, K. (2016). „Heilkräuter und Gewürze:Von der Antike bis zur Neuzeit.“ 2. Auflage. Verlag für Naturwissenschaften.
• Büchler, M., & Thurner, G. (2018). „Kurkuma: Heilwirkung, Nutzung und Rezepturen.“ Springer-Verlag.

Studijos

• Anand, P., & GBR, T. (2016). „Curcumin and its Effects on Human Health: A Systematic Review.“ Journal of Clinical Bioscience and Biotechnology. DOI: 10.1016/j.jcbb.2016.02.001.
• Gao, Y., et al. (2018). „Cinnamon and its Bioactive Components: An Update on the Chemistry, Pharmacology, and Health Benefits.“ Journal of Agriculture and Food Chemistry. DOI: 10.1021/acs.jafc.8b05319.

Tolesnis skaitymas

• Schmidt, B., & Maier, A. (2017). „Die Heilkraft der Gewürze: Rezepte und Anwendungen.“ Gräfe und Unzer Verlag.
• Weber, M. (2020). „Küchengewürze als Heilmittel: Die wissenschaftlichen Grundlagen.“ GU Gesundheit.