ما الذي يجعل شيئًا ما طعامًا خارقًا؟

ما الذي يجعل شيئًا ما طعامًا خارقًا؟

يبدو أننا نسمع عن أطعمة خارقة جديدة كل أسبوع، ولكن ماذا يعني ذلك حقًا؟ لا يوجد تعريف صارم لما يشكل بالضبط الأطعمة الفائقة، ولكنه يعتبر بشكل عام طعامًا ذو محتوى غذائي عالي وفوائد صحية.

بسبب التعريف غير المحدد، يتم تطبيق عنوان "الطعام الفائق" أحيانًا على الأطعمة التي لا تستحق ذلك بالضرورة. فيما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والتي تستحق هذا الاسم.

الأطعمة التي ترقى إلى لقب "الأطعمة الخارقة".

سمك السلمون

يحتوي سمك السلمون البري على أحماض أوميجا 3 الدهنية، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد ومجموعة من الفيتامينات، بما في ذلك الفيتامينات A وB12 وD. وقد أظهرت الأبحاث أن هذه السمكة مليئة بالعناصر المغذية لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ووظائف المخ وقد تقلل من خطر الإصابة بالجلوكوما.

عند شراء سمك السلمون، تذكر دائمًا أن تختار صيده من البرية. لا يحتوي سمك السلمون المستزرع على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، ويحتوي على بقايا مبيدات حشرية، ويمكن حقنه بالأصباغ لتحسين اللون.

كالي

غالبًا ما يرتبط الكرنب بالأطعمة المريحة وليس بالأطعمة العضوية، ولكن ينبغي أن يكون كذلك - خاصة عند تحضيره بطريقة صحية. يحتوي الكرنب على فيتامينات A وB وC وE وK بالإضافة إلى الحديد والبروتين والمغنيسيوم والمنغنيز. 4. يحتوي الكرنب الأخضر، مثل أفراد عائلة الكرنب الأخرى، على الجلوكوزينات، وهي مركبات تعزز المناعة وتقلل الالتهاب.

بذر الكتان

تحتوي بذور الكتان على مضادات الأكسدة والثيامين والمنغنيز والمغنيسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي مصدر جيد للبروتين والألياف. تظهر 6 دراسات أن بذور الكتان يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسرطان. 7 يمكن طحن بذور الكتان أو إضافتها كاملة إلى السلطات أو الحساء أو اللفائف أو الخبز. بمجرد طحنها، يمكن أن تفسد الزيوت - يمكن أن يؤدي التبريد إلى تحسين مدة الصلاحية.

وصفات

لفائف السلمون الأخضر بالكرنب

تحتوي هذه الوصفة على كل من سمك السلمون البري والكرنب الأخضر. للحصول على دفعة إضافية من الأطعمة الفائقة، أضف بذور الكتان إلى حشوة اللفائف أو قدمها مع سلطة مملوءة ببذور الكتان.

وصفة مجاملة من جامعة باستير

مكونات

1 رطل من شرائح سمك السلمون البري
نصف كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى شرائح
2 جزر، مبشورة
1 برتقالة مقشرة ثم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 حبة أفوكادو، مقطعة
4 أوراق كرنب كبيرة
ربع كوب من زبدة اللوز
1 ملعقة كبيرة. تماري
1 ملعقة صغيرة. عسل
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
3 فصوص من الثوم، المفروم
الماء الساخن، رقيقة جداً
ملح حسب الرغبة

تحضير

تحضير السلمون

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. افركي شرائح السلمون بالملح ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. أخرجه من الثلاجة وضعه على صينية الخبز. ضعي فوقها الطماطم الكرزية واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة. توضع جانبا لتبرد. بمجرد أن يبرد السلمون، قم بتقسيمه بعناية إلى رقائق.

تحضير اللفت

شطف الكرنب الأخضر وإزالة الجذع السميك في الأسفل. جلب وعاء من الماء ليغلي. خففي النار وضعي الخضار في مصفاة ثم ضعيها فوق قدر الماء المغلي. غطي المصفاة بغطاء واتركيها على البخار لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول اللون إلى اللون الأخضر النابض بالحياة. قم بإزالتها من سلة البخار واتركها حتى تجف بمنشفة.

اصنع حشوة التغليف

يُمزج الجزر مع قشر البرتقال ومكعبات البرتقال والأفوكادو. ضع جانبا.

اصنعي صلصة التغميس

يُمزج زبدة اللوز مع التماري والعسل وعصير الليمون والثوم. يمكن تعديله حسب الذوق، وإضافة المزيد من التماري للملوحة، والعسل للحلاوة، وعصير الليمون للزنج. صلصة رقيقة عن طريق التحريك ببطء في الماء الساخن حسب الحاجة حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.

اصنع الأغطية

تُحشى ورقة الملفوف المطبوخة على البخار بسمك السلمون ورقائق الطماطم الكرزية وخليط الجزر والبرتقال والأفوكادو. قم بطي أطراف الورقة ولف الغلاف بإحكام حول الحشوة. رشي عليها صلصة اللوز أو قدميها مع صلصة التغميس على الجانب.

إذا كنت مهتمًا بالأطعمة الفائقة وتعزيز الصحة من خلال التغذية، فقد تكون مهنة العلاج الطبيعي مناسبة لك.