Какво прави нещо суперхрана?

Какво прави нещо суперхрана?

Изглежда, че чуваме за нова суперхрана всяка седмица, но какво всъщност означава това? Няма строга дефиниция какво точно представлява суперхрана, но обикновено се счита за храна с особено високо хранително съдържание и ползи за здравето.

Поради неспецифичното определение, заглавието „суперхрана“ понякога се прилага към храни, които не са непременно достойни за него. Ето няколко примера за богати на хранителни вещества храни, които заслужават това име.

Храни, които отговарят на титлата „суперхрана“.

Сьомга

Дивата сьомга съдържа омега-3 мастни киселини, както и калций, желязо и набор от витамини, включително витамини А, В12 и D. Изследванията показват, че тази риба е пълна с хранителни вещества за подобряване на сърдечно-съдовото здраве и мозъчната функция и може да намали риска от глаукома.

Когато купувате сьомга, не забравяйте винаги да избирате диво уловена. Отглежданата сьомга не е с толкова високо съдържание на омега-3 мастни киселини, съдържа остатъци от пестициди и може да се инжектира с багрила за подобряване на цвета.

Кейл

Кейлът често се свързва с комфортни храни, а не толкова с органични храни, но трябва да бъде - особено когато е приготвен по здравословен начин. Кейлът съдържа витамини A, B, C, E и K, както и желязо, протеини, магнезий и манган. 4 Зелените зеле, подобно на други членове на семейството на зелето, също съдържат глюкозинолати, съединения, които повишават имунитета и намаляват възпалението.

ленено семе

Лененото семе съдържа антиоксиданти, тиамин, манган, магнезий, омега-3 мастни киселини и е добър източник на протеини и фибри. 6 проучвания показват, че лененото семе може да намали риска от диабет, сърдечни заболявания и рак. 7 Ленените семена могат да бъдат смлени или добавени цели към салати, супи, опаковки или печене. Веднъж смлени, маслата могат да гранясват - охлаждането може да подобри срока на годност.

Рецепти

Collard Green Salmon Wraps

Тази рецепта съдържа както дива сьомга, така и зеленчуци. За допълнителен тласък на суперхрана, добавете ленено семе към пълнежа или сервирайте със салата, поръсена с ленено семе.

Рецептата е предоставена с любезното съдействие на университета Bastyr

съставки

1 килограм филе от дива уловена сьомга
1⁄2 чаша чери домати, нарязани
2 моркова, настъргани
1 портокал, обелен и след това обелен и нарязан на кубчета
1 авокадо, нарязано
4 големи зелеви листа
1⁄3 чаша бадемово масло
1 с.л. Тамари
1 ч.л. мед
1 с.л. пресен лимонов сок
3 скилидки чесън, смлени
Гореща вода, твърде рядка
Сол на вкус

подготовка

Пригответе сьомгата

Загрейте фурната на 190°C. Натрийте филето от сьомга със сол и го поставете в хладилника за 15-20 минути. Извадете от хладилника и поставете върху хартия за печене. Отгоре поръсете с чери домати и запечете за 12-15 минути. Оставете настрана да изстине. След като сьомгата се охлади, внимателно я начупете на люспи.

Пригответе кейла

Изплакнете зеленчуците и отстранете дебелото стъбло в долната част. Оставете тенджера с вода да заври. Намалете котлона и поставете зелените в гевгир и поставете върху тенджерата с вряща вода. Покрийте гевгира с капак и оставете на пара за 2-3 минути или докато цветът стане наситено зелен. Извадете от кошницата на пара и подсушете с кърпа.

Направете пълнежа

Смесете морковите, портокаловата кора, кубчетата портокал и авокадото. Оставете настрана.

Направете соса за потапяне

Комбинирайте бадемово масло, тамари, мед, лимонов сок и чесън. Нагласете на вкус, като добавите още тамари за соленост, мед за сладост и лимонов сок за пикантност. Разредете соса чрез бавно разбъркване в гореща вода, колкото е необходимо, докато се достигне желаната консистенция.

Направете обвивките

Напълнете задушен зелев лист със сьомга и чери доматени люспи и сместа морков-портокал-авокадо. Прегънете краищата на листа и навийте плътно кората около плънката. Полейте с бадемов сос или сервирайте със сос за потапяне отстрани.

Ако се интересувате от суперхрани и насърчаване на здравето чрез хранене, кариерата в натуропатията може да е подходяща за вас.