Hvad gør noget til en superfood?

Hvad gør noget til en superfood?

Det ser ud til, at vi hører om en ny superfood hver uge, men hvad betyder det egentlig? Der er ingen streng definition af, hvad der præcist er en superfood, men det anses generelt for en fødevare med særligt højt næringsindhold og sundhedsmæssige fordele.

På grund af den ikke-specifikke definition anvendes titlen "superfood" nogle gange på fødevarer, der ikke nødvendigvis er værdige til det. Her er nogle eksempler på næringsrige fødevarer, der er værdig til navnet.

Fødevarer, der lever op til titlen "superfood".

Laks

Vild laks indeholder omega-3 fedtsyrer, samt calcium, jern og en række vitaminer, herunder vitamin A, B12 og D. Forskning har vist, at denne fisk er fuld af næringsstoffer til forbedring af hjerte-kar-sundhed og hjernefunktion og kan reducere risikoen for grøn stær.

Ved køb af laks skal du huske altid at vælge vildfanget. Opdrættet laks er ikke så højt i omega-3 fedtsyrer, indeholder pesticidrester og kan injiceres med farvestoffer for at forbedre farven.

Grønkål

Grønkål forbindes ofte med hyggemad og ikke så meget med økologiske fødevarer, men det burde de være – især når de tilberedes på en sund måde. Grønkål indeholder vitaminerne A, B, C, E og K samt jern, protein, magnesium og mangan. 4 Collard greens indeholder ligesom andre medlemmer af kålfamilien også glucosinolater, forbindelser, der øger immuniteten og reducerer inflammation.

linfrø

Hørfrø indeholder antioxidanter, thiamin, mangan, magnesium, omega-3 fedtsyrer og er en god kilde til protein og fibre. 6 undersøgelser viser, at hørfrø kan reducere risikoen for diabetes, hjertesygdomme og kræft. 7 Hørfrø kan males eller tilsættes hele til salater, supper, wraps eller bagning. Når olierne er malet, kan de harskne - køling kan forbedre holdbarheden.

Opskrifter

Collard Green Salmon Wraps

Denne opskrift indeholder både vild laks og collard greens. For et ekstra superfood boost, tilsæt hørfrø til wrapfyldet eller server med en salat drysset med hørfrø.

Opskrift udlånt af Bastyr University

Ingredienser

1 pund vildfanget laksefilet
1⁄2 kop cherrytomater, skåret i skiver
2 gulerødder, revet
1 appelsin, skrællet og derefter skrællet og skåret i tern
1 avocado, hakket
4 store kålblade
1⁄3 kop mandelsmør
1 spsk. Tamari
1 tsk. Honning
1 spsk. frisk citronsaft
3 fed hvidløg, hakket
Varmt vand, for tyndt
Salt efter smag

forberedelse

Forbered laksen

Forvarm ovnen til 190°C. Gnid laksefilet med salt og stil i køleskabet i 15-20 minutter. Tag ud af køleskabet og læg på en bageplade. Top med cherrytomater og bag i 12-15 minutter. Stil til side til afkøling. Når laksen er afkølet, brydes den forsigtigt i flager.

Forbered grønkålen

Skyl de grønne collard og fjern den tykke stilk i bunden. Bring en gryde med vand i kog. Skru ned for varmen og læg grøntsagerne i et dørslag og læg dem over gryden med kogende vand. Dæk dørslaget med et låg og damp i 2-3 minutter, eller indtil farven bliver levende grøn. Fjern fra dampkogeren og dup tør med et håndklæde.

Lav wrap-fyldet

Kombiner gulerødder, appelsinskal, appelsintern og avocado. Sæt til side.

Lav dipsaucen

Bland mandelsmør, tamari, honning, citronsaft og hvidløg. Tilpas efter smag, tilsæt mere tamari for salt, honning for sødme og citronsaft for pift. Tynd saucen ved langsomt at røre i varmt vand efter behov, indtil den ønskede konsistens er nået.

Lav wraps

Fyld et dampet kålblad med laks- og cherrytomatflager og gulerod-appelsin-avocadoblandingen. Fold enderne af lagen og rul wrap stramt rundt om fyldet. Dryp med mandelsauce eller server med dipsauce ved siden af.

Hvis du er interesseret i superfood og fremme sundhed gennem ernæring, kan en karriere inden for naturmedicin være det rigtige for dig.