Τι κάνει κάτι superfood;

Τι κάνει κάτι superfood;

Φαίνεται ότι ακούμε για μια νέα υπερτροφή κάθε εβδομάδα, αλλά τι σημαίνει πραγματικά; Δεν υπάρχει αυστηρός ορισμός για το τι ακριβώς συνιστά υπερτροφή, αλλά γενικά θεωρείται τρόφιμο με ιδιαίτερα υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο και οφέλη για την υγεία.

Λόγω του μη συγκεκριμένου ορισμού, ο τίτλος "υπερτροφή" χρησιμοποιείται μερικές φορές σε τρόφιμα που δεν είναι απαραίτητα αντάξια του. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που είναι αντάξια του ονόματος.

Τροφές που ανταποκρίνονται στον τίτλο της «υπερτροφής».

Σολομός

Ο άγριος σολομός περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο και μια σειρά βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, B12 και D. Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτό το ψάρι είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά για τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και της εγκεφαλικής λειτουργίας και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο γλαυκώματος.

Όταν αγοράζετε σολομό, θυμηθείτε να επιλέγετε πάντα άγρια ​​αλιεύματα. Ο σολομός εκτροφής δεν έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, περιέχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων και μπορεί να εγχυθεί με βαφές για τη βελτίωση του χρώματος.

Λάχανο

Το κατσαρό λάχανο συνδέεται συχνά με φαγητά άνεσης και όχι τόσο με βιολογικά τρόφιμα, αλλά πρέπει να είναι - ειδικά όταν παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο. Το κατσαρό λάχανο περιέχει βιταμίνες A, B, C, E και K καθώς και σίδηρο, πρωτεΐνες, μαγνήσιο και μαγγάνιο. 4 Τα λαχανικά, όπως και άλλα μέλη της οικογένειας του λάχανου, περιέχουν επίσης γλυκοζινολικές ενώσεις, ενώσεις που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν τη φλεγμονή.

λιναρόσπορος

Ο λιναρόσπορος περιέχει αντιοξειδωτικά, θειαμίνη, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών. 6 μελέτες δείχνουν ότι ο λιναρόσπορος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. 7 Οι λιναρόσποροι μπορούν να αλεσθούν ή να προστεθούν ολόκληροι σε σαλάτες, σούπες, περιτυλίγματα ή στο ψήσιμο. Μόλις αλεσθούν, τα λάδια μπορεί να ταγγίσουν - η ψύξη μπορεί να βελτιώσει τη διάρκεια ζωής.

Συνταγές

Collard πράσινο σολομό αναδιπλώνεται

Αυτή η συνταγή περιέχει άγριο σολομό και λαχανικά. Για μια επιπλέον ώθηση σε υπερτροφές, προσθέστε λιναρόσπορους στη γέμιση με περιτύλιγμα ή σερβίρετε με μια σαλάτα πασπαλισμένη με λιναρόσπορο.

Η συνταγή προσφέρεται από το Πανεπιστήμιο Bastyr

Συστατικά

1 κιλό φιλέτο σολομού άγριας αλιείας
1⁄2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα σε φέτες
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και στη συνέχεια καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
4 μεγάλα λαχανόφυλλα
1⁄3 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
1 κ.γ. Tamari
1 κουταλάκι του γλυκού. Μέλι
1 κ.γ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ζεστό νερό, πολύ αραιό
Αλάτι για γεύση

παρασκευή

Ετοιμάστε τον σολομό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. Τρίψτε το φιλέτο σολομού με αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε από το ψυγείο και τοποθετούμε σε ταψί. Περιχύνουμε με ντοματίνια και ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ο σολομός, τον κόβουμε προσεκτικά σε νιφάδες.

Ετοιμάστε το λάχανο

Ξεπλύνετε τα χόρτα και αφαιρέστε το χοντρό στέλεχος στο κάτω μέρος. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα χόρτα σε ένα σουρωτήρι και τα τοποθετούμε πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει. Καλύψτε το τρυπητό με ένα καπάκι και βράστε στον ατμό για 2-3 λεπτά ή μέχρι το χρώμα να γίνει ζωντανό πράσινο. Αφαιρέστε από το καλάθι του ατμομάγειρα και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.

Φτιάχνουμε τη γέμιση με το περιτύλιγμα

Συνδυάστε καρότα, φλούδα πορτοκαλιού, κύβους πορτοκαλιού και αβοκάντο. Παραμερίζω.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντιπ

Συνδυάστε το βούτυρο αμυγδάλου, το ταμάρι, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Προσαρμόστε στη γεύση, προσθέτοντας περισσότερο ταμάρι για αλμύρα, μέλι για γλυκό και χυμό λεμονιού για ζινγκ. Αραιώστε τη σάλτσα ανακατεύοντας αργά σε ζεστό νερό όσο χρειάζεται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Κάντε τα περιτυλίγματα

Γεμίζουμε ένα φύλλο λάχανου στον ατμό με νιφάδες σολομού και ντομάτας και το μείγμα καρότου-πορτοκαλιού-αβοκάντο. Διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου και τυλίγουμε το περιτύλιγμα σφιχτά γύρω από τη γέμιση. Περιχύστε με σάλτσα αμυγδάλου ή σερβίρετε με σάλτσα ντιπ στο πλάι.

Εάν ενδιαφέρεστε για τις υπερτροφές και την προαγωγή της υγείας μέσω της διατροφής, μια καριέρα στη φυσικοπαθητική μπορεί να είναι κατάλληλη για εσάς.