¿Qué hace que algo sea un superalimento?

¿Qué hace que algo sea un superalimento?

Parece que cada semana oímos hablar de un nuevo superalimento, pero ¿qué significa realmente? No existe una definición estricta de qué constituye exactamente un superalimento, pero generalmente se considera un alimento con un contenido nutricional y beneficios para la salud particularmente altos.

Debido a que la definición no es específica, el título "superalimento" a veces se aplica a alimentos que no necesariamente lo merecen. A continuación se muestran algunos ejemplos de alimentos ricos en nutrientes que merecen ese nombre.

Alimentos que hacen honor al título de “superalimento”.

Salmón

El salmón salvaje contiene ácidos grasos omega-3, así como calcio, hierro y una variedad de vitaminas, incluidas las vitaminas A, B12 y D. Las investigaciones han demostrado que este pescado está lleno de nutrientes para mejorar la salud cardiovascular y la función cerebral y puede reducir el riesgo de glaucoma.

A la hora de comprar salmón, recuerda elegir siempre pescado salvaje. El salmón de piscifactoría no tiene tanto contenido de ácidos grasos omega-3, contiene residuos de pesticidas y se le pueden inyectar tintes para mejorar el color.

Col rizada

La col rizada a menudo se asocia con alimentos reconfortantes y no tanto con alimentos orgánicos, pero debería serlo, especialmente cuando se prepara de manera saludable. La col rizada contiene vitaminas A, B, C, E y K, así como hierro, proteínas, magnesio y manganeso. 4 Las hojas de col, al igual que otros miembros de la familia de las coles, también contienen glucosinolatos, compuestos que estimulan la inmunidad y reducen la inflamación.

linaza

La linaza contiene antioxidantes, tiamina, manganeso, magnesio, ácidos grasos omega-3 y es una buena fuente de proteínas y fibra. Seis estudios muestran que la linaza puede reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. 7 Las semillas de lino se pueden moler o agregar enteras a ensaladas, sopas, wraps o para hornear. Una vez molidos, los aceites pueden volverse rancios; la refrigeración puede mejorar la vida útil.

Recetas

Wraps De Salmón Y Col Verde

Esta receta contiene salmón salvaje y col rizada. Para darle un toque extra de superalimento, agregue semillas de linaza al relleno del wrap o sírvalas con una ensalada espolvoreada con semillas de linaza.

Receta cortesía de la Universidad Bastyr

Ingredientes

1 libra de filete de salmón salvaje
1⁄2 taza de tomates cherry, rebanados
2 zanahorias, ralladas
1 naranja, pelada y luego pelada y cortada en cubitos
1 aguacate, picado
4 hojas grandes de col
1⁄3 taza de mantequilla de almendras
1 cucharada tamari
1 cucharadita. Miel
1 cucharada jugo de limon fresco
3 dientes de ajo, picados
Agua caliente, demasiado fina.
sal al gusto

preparación

preparar el salmón

Precalienta el horno a 190°C. Frote el filete de salmón con sal y colóquelo en el frigorífico durante 15-20 minutos. Retirar del refrigerador y colocar en una bandeja para hornear. Cubra con tomates cherry y hornee durante 12-15 minutos. Dejar enfriar. Una vez que el salmón se haya enfriado, divídalo con cuidado en hojuelas.

Prepara la col rizada

Enjuague las hojas de col y retire el tallo grueso de la parte inferior. Pon a hervir una olla con agua. Reduzca el fuego y coloque las verduras en un colador y colóquelas sobre la olla con agua hirviendo. Cubra el colador con una tapa y cocine al vapor durante 2-3 minutos o hasta que el color se vuelva verde vibrante. Retirar de la canasta vaporera y secar con una toalla.

Hacer el relleno de envoltura

Combine las zanahorias, la cáscara de naranja, los cubos de naranja y el aguacate. Dejar de lado.

hacer la salsa para mojar

Combine la mantequilla de almendras, el tamari, la miel, el jugo de limón y el ajo. Ajuste al gusto, agregando más tamari para darle sabor, miel para darle dulzura y jugo de limón para darle sabor. Diluya la salsa revolviendo lentamente en agua caliente según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.

hacer las envolturas

Rellena una hoja de col al vapor con hojuelas de salmón y tomate cherry y la mezcla de zanahoria, naranja y aguacate. Dobla los extremos de la hoja y enrolla la envoltura firmemente alrededor del relleno. Rocíe con salsa de almendras o sirva con salsa para mojar a un lado.

Si está interesado en los superalimentos y en promover la salud a través de la nutrición, una carrera en naturopatía puede ser adecuada para usted.