Qu’est-ce qui fait de quelque chose un superaliment ?

Qu’est-ce qui fait de quelque chose un superaliment ?

Il semble que nous entendons parler d’un nouveau superaliment chaque semaine, mais qu’est-ce que cela signifie réellement ? Il n’existe pas de définition stricte de ce qui constitue exactement un superaliment, mais il est généralement considéré comme un aliment ayant un contenu nutritionnel et des bienfaits pour la santé particulièrement élevés.

En raison de la définition non spécifique, le titre « superaliment » est parfois appliqué à des aliments qui n’en sont pas forcément dignes. Voici quelques exemples d’aliments riches en nutriments et dignes de ce nom.

Des aliments à la hauteur du titre de « superaliment ».

Saumon

Le saumon sauvage contient des acides gras oméga-3, ainsi que du calcium, du fer et une gamme de vitamines, notamment les vitamines A, B12 et D. Des recherches ont montré que ce poisson regorge de nutriments pour améliorer la santé cardiovasculaire et la fonction cérébrale et peut réduire le risque de glaucome.

Lorsque vous achetez du saumon, n’oubliez pas de toujours choisir un saumon sauvage. Le saumon d'élevage n'est pas aussi riche en acides gras oméga-3, contient des résidus de pesticides et peut être injecté avec des colorants pour améliorer la couleur.

Chou frisé

Le chou frisé est souvent associé aux aliments réconfortants et pas tellement aux aliments biologiques, mais ils devraient l'être, surtout lorsqu'ils sont préparés de manière saine. Le chou frisé contient des vitamines A, B, C, E et K ainsi que du fer, des protéines, du magnésium et du manganèse. 4 Le chou vert, comme d'autres membres de la famille des choux, contient également des glucosinolates, des composés qui renforcent l'immunité et réduisent l'inflammation.

graines de lin

Les graines de lin contiennent des antioxydants, de la thiamine, du manganèse, du magnésium et des acides gras oméga-3 et constituent une bonne source de protéines et de fibres. 6 études démontrent que les graines de lin peuvent réduire le risque de diabète, de maladies cardiaques et de cancer. 7 Les graines de lin peuvent être moulues ou ajoutées entières aux salades, aux soupes, aux roulés ou aux pâtisseries. Une fois broyées, les huiles peuvent rancir – la réfrigération peut améliorer la durée de conservation.

Recettes

Wraps au saumon vert et au chou

Cette recette contient à la fois du saumon sauvage et du chou vert. Pour un boost supplémentaire de superaliments, ajoutez des graines de lin à la garniture du wrap ou servez avec une salade parsemée de graines de lin.

Recette gracieuseté de l'Université Bastyr

Ingrédients

1 livre de filet de saumon sauvage
1⁄2 tasse de tomates cerises, tranchées
2 carottes, râpées
1 orange pelée puis pelée et coupée en dés
1 avocat, haché
4 grosses feuilles de chou
1⁄3 tasse de beurre d'amande
1 cuillère à soupe. Tamari
1 cuillère à café. Chéri
1 cuillère à soupe. jus de citron frais
3 gousses d'ail, émincées
Eau chaude, trop liquide
Sel au goût

préparation

Préparez le saumon

Préchauffer le four à 190°C. Frottez le filet de saumon avec du sel et placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Sortir du réfrigérateur et déposer sur une plaque à pâtisserie. Garnir de tomates cerises et cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir. Une fois le saumon refroidi, brisez-le soigneusement en flocons.

Préparez le chou frisé

Rincez le chou vert et retirez la tige épaisse au fond. Portez une casserole d'eau à ébullition. Réduisez le feu et placez les légumes verts dans une passoire et placez-les sur la casserole d'eau frémissante. Couvrez la passoire avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la couleur devienne vert vif. Retirer du panier vapeur et sécher avec une serviette.

Faire la garniture du wrap

Mélanger les carottes, le zeste d'orange, les cubes d'orange et l'avocat. Annuler.

Préparez la trempette

Mélanger le beurre d'amande, le tamari, le miel, le jus de citron et l'ail. Ajustez au goût, en ajoutant plus de tamari pour le goût salé, de miel pour le sucré et de jus de citron pour le piquant. Diluer la sauce en remuant lentement avec de l'eau chaude au besoin jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Faire les wraps

Farcir une feuille de chou cuite à la vapeur avec les flocons de saumon et de tomates cerises et le mélange carotte-orange-avocat. Pliez les extrémités de la feuille et enroulez fermement le film autour de la garniture. Arroser de sauce aux amandes ou servir avec une trempette en accompagnement.

Si vous êtes intéressé par les superaliments et par la promotion de la santé par la nutrition, une carrière en naturopathie pourrait vous convenir.