Cosa rende qualcosa un superalimento?

Cosa rende qualcosa un superalimento?

Sembra che ogni settimana sentiamo parlare di un nuovo superalimento, ma cosa significa veramente? Non esiste una definizione rigorosa di cosa costituisca esattamente un superalimento, ma generalmente è considerato un alimento con un contenuto nutrizionale e benefici per la salute particolarmente elevati.

A causa della definizione non specifica, il titolo “superfood” viene talvolta applicato ad alimenti che non ne sono necessariamente degni. Ecco alcuni esempi di alimenti ricchi di nutrienti degni di questo nome.

Alimenti che sono all’altezza del titolo di “superfood”.

Salmone

Il salmone selvatico contiene acidi grassi omega-3, oltre a calcio, ferro e una serie di vitamine, tra cui le vitamine A, B12 e D. La ricerca ha dimostrato che questo pesce è ricco di sostanze nutritive per migliorare la salute cardiovascolare e la funzione cerebrale e può ridurre il rischio di glaucoma.

Quando acquisti il ​​salmone, ricordati di scegliere sempre quello pescato in natura. Il salmone d'allevamento non è così ricco di acidi grassi omega-3, contiene residui di pesticidi e può essere iniettato con coloranti per migliorare il colore.

Cavolo

Il cavolo riccio è spesso associato a cibi di conforto e non tanto a cibi biologici, ma dovrebbero esserlo, soprattutto se preparati in modo sano. Il cavolo riccio contiene vitamine A, B, C, E e K, nonché ferro, proteine, magnesio e manganese. 4 Il cavolo riccio, come gli altri membri della famiglia dei cavoli, contiene anche glucosinolati, composti che aumentano l'immunità e riducono l'infiammazione.

semi di lino

I semi di lino contengono antiossidanti, tiamina, manganese, magnesio, acidi grassi omega-3 ed sono una buona fonte di proteine ​​e fibre. 6 studi dimostrano che i semi di lino possono ridurre il rischio di diabete, malattie cardiache e cancro. 7 I semi di lino possono essere macinati o aggiunti interi a insalate, zuppe, piadine o dolci. Una volta macinati, gli oli possono irrancidire: la refrigerazione può migliorare la durata di conservazione.

Ricette

Involtini di salmone verde di cavolo riccio

Questa ricetta contiene sia salmone selvatico che cavolo riccio. Per una spinta extra superfood, aggiungi i semi di lino al ripieno del wrap o servi con un'insalata cosparsa di semi di lino.

Ricetta per gentile concessione della Bastyr University

Ingredienti

Filetto di salmone selvatico da 1 libbra
1⁄2 tazza di pomodorini, affettati
2 carote, tritate
1 arancia sbucciata e poi sbucciata e tagliata a dadini
1 avocado, tritato
4 grandi foglie di cavolo
1⁄3 tazza di burro di mandorle
1 cucchiaio. Tamari
1 cucchiaino. Miele
1 cucchiaio. succo di limone fresco
3 spicchi d'aglio, tritati
Acqua calda, troppo liquida
Sale a piacere

preparazione

Preparare il salmone

Preriscaldare il forno a 190°C. Strofinare il filetto di salmone con sale e riporre in frigorifero per 15-20 minuti. Togliere dal frigorifero e posizionare su una teglia. Completare con i pomodorini e infornare per 12-15 minuti. Mettere da parte a raffreddare. Una volta che il salmone si sarà raffreddato, spezzettatelo con cura in scaglie.

Preparare il cavolo riccio

Sciacquare il cavolo riccio ed eliminare il gambo spesso sul fondo. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Ridurre il fuoco e mettere le verdure in uno scolapasta e posizionarle sopra la pentola con acqua bollente. Copri lo scolapasta con un coperchio e cuoci a vapore per 2-3 minuti o fino a quando il colore diventa verde vibrante. Toglietela dal cestello per la cottura a vapore e asciugatela con un canovaccio.

Prepara il ripieno dell'involucro

Unisci carote, buccia d'arancia, cubetti d'arancia e avocado. Mettere da parte.

Prepara la salsa

Unisci burro di mandorle, tamari, miele, succo di limone e aglio. Regola a piacere, aggiungendo più tamari per il salato, miele per la dolcezza e succo di limone per il piccante. Diluire la salsa mescolando lentamente in acqua calda secondo necessità fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Prepara gli involucri

Farcire una foglia di cavolo cotto al vapore con scaglie di salmone e pomodorini e il composto di carota-arancia-avocado. Ripiegare le estremità della sfoglia e arrotolare strettamente la pellicola attorno al ripieno. Condire con salsa di mandorle o servire con salsa di immersione a parte.

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