Hva gjør noe til en supermat?

Hva gjør noe til en supermat?

Det virker som vi hører om en ny supermat hver uke, men hva betyr det egentlig? Det er ingen streng definisjon av hva som er en supermat, men det er generelt sett på som en mat med spesielt høyt næringsinnhold og helsemessige fordeler.

På grunn av den ikke-spesifikke definisjonen, brukes tittelen "supermat" noen ganger på matvarer som ikke nødvendigvis er verdig det. Her er noen eksempler på næringsrike matvarer som er verdig navnet.

Mat som lever opp til tittelen "supermat".

Laks

Villlaks inneholder omega-3 fettsyrer, samt kalsium, jern og en rekke vitaminer, inkludert vitamin A, B12 og D. Forskning har vist at denne fisken er full av næringsstoffer for å forbedre kardiovaskulær helse og hjernefunksjon og kan redusere risikoen for glaukom.

Ved kjøp av laks, husk å alltid velge villfanget. Oppdrettslaks er ikke så høy i omega-3 fettsyrer, inneholder sprøytemiddelrester, og kan injiseres med fargestoffer for å forbedre fargen.

Grønnkål

Grønnkål forbindes ofte med trøstemat og ikke så mye med økologisk mat, men det burde de være – spesielt når de tilberedes på en sunn måte. Grønnkål inneholder vitamin A, B, C, E og K samt jern, protein, magnesium og mangan. 4 Collard greener, som andre medlemmer av kålfamilien, inneholder også glukosinolater, forbindelser som øker immuniteten og reduserer betennelse.

linfrø

Linfrø inneholder antioksidanter, tiamin, mangan, magnesium, omega-3 fettsyrer og er en god kilde til protein og fiber. 6 studier viser at linfrø kan redusere risikoen for diabetes, hjertesykdom og kreft. 7 Linfrø kan males eller legges hele til salater, supper, wraps eller bakervarer. Når de er malt, kan oljene harskne – kjøling kan forbedre holdbarheten.

Oppskrifter

Collard Green Salmon Wraps

Denne oppskriften inneholder både villaks og grønnkål. For en ekstra supermat-boost, tilsett linfrø i wrapfyllet eller server med en salat drysset med linfrø.

Oppskrift med tillatelse fra Bastyr University

Ingredienser

1 pund villfanget laksefilet
1⁄2 kopp cherrytomater, i skiver
2 gulrøtter, strimlet
1 appelsin, skrelt og deretter skrelt og terninger
1 avokado, hakket
4 store kålblader
1⁄3 kopp mandelsmør
1 ss. Tamari
1 teskje. Honning
1 ss. fersk sitronsaft
3 fedd hvitløk, finhakket
Varmt vann, for tynt
Salt etter smak

preparat

Forbered laksen

Forvarm ovnen til 190°C. Gni inn laksefilet med salt og sett i kjøleskapet i 15-20 minutter. Ta ut av kjøleskapet og legg på en bakeplate. Topp med cherrytomater og stek i 12-15 minutter. Sett til side til avkjøling. Når laksen er avkjølt, bryter du den forsiktig fra hverandre i flak.

Forbered grønnkålen

Skyll grønnkålen og fjern den tykke stilken i bunnen. Kok opp en kjele med vann. Reduser varmen og legg grønnsakene i et dørslag og legg over kjelen med kokende vann. Dekk dørslaget med lokk og damp i 2-3 minutter eller til fargen blir levende grønn. Fjern fra steamer kurven og tørk med et håndkle.

Lag wrap-fyllet

Kombiner gulrøtter, appelsinskall, appelsinterninger og avokado. Sett til side.

Lag dipsausen

Kombiner mandelsmør, tamari, honning, sitronsaft og hvitløk. Juster etter smak, legg til mer tamari for salt, honning for sødme og sitronsaft for pift. Tynn sausen ved å røre sakte i varmt vann etter behov til ønsket konsistens er nådd.

Lag wraps

Fyll et dampet kålblad med laks og cherrytomatflak og gulrot-appelsin-avokadoblandingen. Brett endene av arket og rull folien stramt rundt fyllet. Drypp med mandelsaus eller server med dipsaus ved siden av.

Hvis du er interessert i supermat og fremme helse gjennom ernæring, kan en karriere innen naturmedisin være riktig for deg.