Čo robí niečo superpotravinou?

Čo robí niečo superpotravinou?

Zdá sa, že každý týždeň počúvame o novej superpotravine, ale čo to v skutočnosti znamená? Neexistuje žiadna presná definícia toho, čo presne predstavuje superpotravinu, ale vo všeobecnosti sa považuje za potravinu s mimoriadne vysokým obsahom živín a zdravotnými výhodami.

Kvôli nešpecifickej definícii sa názov „superpotravina“ niekedy vzťahuje na potraviny, ktoré si to nevyhnutne nezaslúžia. Tu je niekoľko príkladov potravín bohatých na živiny, ktoré sú hodné tohto mena.

Potraviny, ktoré zodpovedajú titulu „superfood“.

Losos

Divoký losos obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ako aj vápnik, železo a celý rad vitamínov vrátane vitamínov A, B12 a D. Výskumy ukázali, že táto ryba je plná živín na zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia a funkcie mozgu a môže znížiť riziko glaukómu.

Pri nákupe lososa nezabudnite vždy vybrať voľne žijúce ryby. Chovaný losos nemá taký vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, obsahuje rezíduá pesticídov a môžu sa doňho vstrekovať farbivá na zlepšenie farby.

Kel

Kel sa často spája s komfortnými potravinami a nie až tak s biopotravinami, ale mal by byť – najmä ak je pripravený zdravým spôsobom. Kel obsahuje vitamíny A, B, C, E a K, ako aj železo, bielkoviny, horčík a mangán. 4 Collard green, rovnako ako ostatní členovia rodiny kapusty, tiež obsahujú glukozinoláty, zlúčeniny, ktoré posilňujú imunitu a znižujú zápal.

ľanové semienko

Ľanové semienko obsahuje antioxidanty, tiamín, mangán, horčík, omega-3 mastné kyseliny a je dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny. 6 štúdií ukazuje, že ľanové semienko môže znížiť riziko cukrovky, srdcových chorôb a rakoviny. 7 Ľanové semienka je možné pomlieť alebo pridať celé do šalátov, polievok, zábalov alebo pečenia. Po rozomletí môžu oleje žltnúť - chladenie môže zlepšiť trvanlivosť.

Recepty

Collard zelené zábaly z lososa

Tento recept obsahuje divokého lososa aj kapustovú zeleninu. Pre extra superpotravinu pridajte ľanové semienka do zábalovej náplne alebo podávajte so šalátom posypaným ľanovými semienkami.

Recept s láskavým dovolením Bastyr University

Ingrediencie

1 libra filé z divokého lososa
1⁄2 šálky cherry paradajok, nakrájané na plátky
2 mrkvy, nastrúhané
1 pomaranč, olúpaný a potom olúpaný a nakrájaný na kocky
1 avokádo, nakrájané
4 veľké listy kapusty
1⁄3 šálky mandľového masla
1 polievková lyžica. Tamari
1 lyžička. Zlato
1 polievková lyžica. čerstvá citrónová šťava
3 strúčiky cesnaku, mleté
Horúca voda, príliš riedka
Soľ podľa chuti

príprava

Pripravte lososa

Rúru predhrejeme na 190°C. Filet z lososa potrieme soľou a vložíme na 15-20 minút do chladničky. Vyberte z chladničky a položte na plech. Navrch poukladáme cherry paradajky a pečieme 12-15 minút. Odložíme nabok vychladnúť. Keď losos vychladne, opatrne ho rozdeľte na plátky.

Pripravte si kapustnicu

Opláchnite límcovú zeleninu a odstráňte hrubú stonku v spodnej časti. Priveďte do varu hrniec s vodou. Znížte oheň a umiestnite zeleninu do cedníka a položte nad hrniec s vriacou vodou. Prikryte cedník pokrievkou a duste 2-3 minúty alebo kým sa farba nezmení na žiarivo zelenú. Vyberte z naparovacieho koša a osušte uterákom.

Urobte zábalovú náplň

Skombinujte mrkvu, pomarančovú kôru, kocky pomaranča a avokádo. Odložte bokom.

Pripravte omáčku

Skombinujte mandľové maslo, tamari, med, citrónovú šťavu a cesnak. Upravte podľa chuti, pridajte tamari pre slanosť, med pre sladkosť a citrónovú šťavu pre chuť. Riedku omáčku pomalým miešaním v horúcej vode podľa potreby, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Urobte zábaly

Podusený kapustný list naplníme lupienkami lososa a cherry paradajok a zmesou mrkvy, pomaranča a avokáda. Konce plátu preložíme a zábal pevne zrolujeme okolo plnky. Polejte mandľovou omáčkou alebo podávajte s omáčkou na boku.

Ak sa zaujímate o superpotraviny a podporu zdravia prostredníctvom výživy, kariéra v naturopatii môže byť pre vás to pravé.