Vad gör något till en superfood?

Vad gör något till en superfood?

Det verkar som om vi hör om en ny supermat varje vecka, men vad betyder det egentligen? Det finns ingen strikt definition av exakt vad som utgör en superfood, men det anses generellt vara ett livsmedel med särskilt högt näringsinnehåll och hälsofördelar.

På grund av den ospecifika definitionen används ibland titeln "supermat" på livsmedel som inte nödvändigtvis är värda det. Här är några exempel på näringstäta livsmedel som är värda namnet.

Mat som lever upp till titeln "supermat".

Lax

Vild lax innehåller omega-3-fettsyror, såväl som kalcium, järn och en rad vitaminer, inklusive vitamin A, B12 och D. Forskning har visat att denna fisk är full av näringsämnen för att förbättra kardiovaskulär hälsa och hjärnans funktion och kan minska risken för glaukom.

När du köper lax, kom ihåg att alltid välja vildfångad. Odlad lax är inte lika hög i omega-3-fettsyror, innehåller bekämpningsmedelsrester och kan injiceras med färgämnen för att förbättra färgen.

Grönkål

Grönkål förknippas ofta med tröstmat och inte så mycket med ekologiska livsmedel, men det borde de vara - speciellt när de tillagas på ett hälsosamt sätt. Grönkål innehåller vitaminerna A, B, C, E och K samt järn, protein, magnesium och mangan. 4 Collard greener, liksom andra medlemmar av kålfamiljen, innehåller också glukosinolater, föreningar som ökar immuniteten och minskar inflammation.

linfrö

Linfrö innehåller antioxidanter, tiamin, mangan, magnesium, omega-3-fettsyror och är en bra källa till protein och fibrer. 6 studier visar att linfrö kan minska risken för diabetes, hjärtsjukdomar och cancer. 7 Linfrön kan malas eller läggas hela till sallader, soppor, wraps eller bakning. När oljorna väl malts kan de härskna - kylning kan förbättra hållbarheten.

Recept

Collard grön lax wraps

Det här receptet innehåller både vild lax och grönkål. För en extra superfood-boost, lägg till linfrön i wrapfyllningen eller servera med en sallad beströdd med linfrön.

Recept med tillstånd från Bastyr University

Ingredienser

1 pund vildfångad laxfilé
1⁄2 dl körsbärstomater, skivade
2 morötter, strimlade
1 apelsin, skalad och sedan skalad och tärnad
1 avokado, hackad
4 stora kålblad
1⁄3 dl mandelsmör
1 msk. Tamari
1 tesked. Honung
1 msk. färsk citronsaft
3 vitlöksklyftor, hackade
Varmt vatten, för tunt
Salta efter smak

förberedelse

Förbered laxen

Värm ugnen till 190°C. Gnid in laxfilén med salt och ställ i kylen i 15-20 minuter. Ta ut ur kylen och lägg på en plåt. Toppa med körsbärstomater och grädda i 12-15 minuter. Ställ åt sidan för att svalna. När laxen har svalnat, bryt försiktigt isär den till flingor.

Förbered grönkålen

Skölj de gröna och ta bort den tjocka stjälken i botten. Koka upp en kastrull med vatten. Sänk värmen och lägg grönsakerna i ett durkslag och lägg över grytan med sjudande vatten. Täck durkslaget med ett lock och ånga i 2-3 minuter eller tills färgen blir klargrön. Ta bort från ångkokkorgen och torka torrt med en handduk.

Gör wrap-fyllningen

Kombinera morötter, apelsinskal, apelsinkuber och avokado. Avsätta.

Gör dipsåsen

Blanda mandelsmör, tamari, honung, citronsaft och vitlök. Anpassa efter smak, tillsätt mer tamari för sälta, honung för sötma och citronsaft för zing. Späd såsen genom att långsamt röra i varmt vatten efter behov tills önskad konsistens uppnås.

Gör wraps

Fyll ett ångkokt kålblad med lax- och körsbärstomatflingor och morot-apelsin-avokadoblandningen. Vik ändarna på arket och rulla omslaget tätt runt fyllningen. Ringla över mandelsås eller servera med dipsås vid sidan av.

Om du är intresserad av supermat och främja hälsa genom kost, kan en karriär inom naturmedicin vara rätt för dig.