是什么让某种东西成为超级食品？

是什么让某种东西成为超级食品？

我们似乎每周都会听到一种新的超级食品，但这到底意味着什么？对于到底什么是超级食品并没有严格的定义，但它通常被认为是一种营养成分特别高且对健康有益的食品。

由于定义不明确，“超级食品”这个标题有时适用于不一定值得的食品。以下是一些名副其实的营养丰富的食物的例子。

食物无愧于“超级食物”的称号。

三文鱼

野生三文鱼含有 omega-3 脂肪酸，以及钙、铁和一系列维生素，包括维生素 A、B12 和 D。研究表明，这种鱼富含改善心血管健康和大脑功能的营养成分，并可能降低患青光眼的风险。

购买三文鱼时，请记住始终选择野生捕获的三文鱼。养殖三文鱼的omega-3脂肪酸含量不高，含有农药残留，可以注射染料来改善颜色。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝通常与舒适食品联系在一起，而不是与有机食品联系在一起，但它们应该如此——特别是当以健康的方式准备时。羽衣甘蓝含有维生素 A、B、C、E 和 K 以及铁、蛋白质、镁和锰。 4 羽衣甘蓝和卷心菜家族的其他成员一样，也含有芥子油苷，这是一种增强免疫力和减少炎症的化合物。

亚麻籽

亚麻籽含有抗氧化剂、硫胺素、锰、镁、omega-3 脂肪酸，是蛋白质和纤维的良好来源。 6 研究表明，亚麻籽可以降低患糖尿病、心脏病和癌症的风险。 7 亚麻籽可以磨碎或整粒添加到沙拉、汤、卷饼或烘焙中。一旦磨碎，油就会酸败——冷藏可以延长保质期。

食谱

羽衣甘蓝绿鲑鱼卷

这个食谱包含野生鲑鱼和羽衣甘蓝。如需额外的超级食物增强效果，请在卷饼馅料中添加亚麻籽，或与撒有亚麻籽的沙拉一起食用。

食谱由巴斯蒂尔大学提供

原料

1磅野生捕获的鲑鱼片
1⁄2 杯 樱桃番茄，切片
2 根胡萝卜，切丝
1 个橙子，去皮，然后去皮切丁
1 个鳄梨，切碎
4片大卷心菜叶
1⁄3 杯杏仁黄油
1 汤匙。塔玛丽
1 茶匙。蜂蜜
1 汤匙。新鲜柠檬汁
3 瓣大蒜，切碎
热水太稀
加盐调味

准备

准备三文鱼

将烤箱预热至 190°C。将盐擦在三文鱼片上，放入冰箱冷藏 15-20 分钟。从冰箱中取出并放在烤盘上。上面放上樱桃番茄，烘烤 12-15 分钟。放在一边冷却。一旦鲑鱼冷却，小心地将其切成薄片。

准备羽衣甘蓝

冲洗羽衣甘蓝并除去底部的粗茎。将一锅水烧开。降低热量，将蔬菜放入漏勺中，然后放在沸水锅上。盖上滤锅的盖子，蒸 2-3 分钟或直到颜色变成鲜绿色。从蒸笼中取出并用毛巾拍干。

做包馅

将胡萝卜、橙皮、橙块和鳄梨混合。放在一边。

制作蘸酱

将杏仁黄油、酱油、蜂蜜、柠檬汁和大蒜混合。根据口味调整，添加更多酱油以增加咸味，添加蜂蜜以增加甜味，添加柠檬汁以增加风味。根据需要在热水中缓慢搅拌，稀释酱汁，直至达到所需的稠度。

做包装

将三文鱼、樱桃番茄片和胡萝卜、橙子、鳄梨混合物填入蒸好的卷心菜叶中。将纸张的两端折叠起来，然后将包装纸紧紧地卷在馅料周围。淋上杏仁酱或在旁边搭配蘸酱食用。

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